Mariage à la Villa Saint-Jean — Cap Ferrat
Cérémonie au coucher du soleil sur les jardins méditerranéens, dîner assis sous les pins centenaires, brunch du lendemain face à la mer.
Le brief
Cérémonie civile à la mairie de Saint-Jean-Cap-Ferrat, suivie d'un vin d'honneur dans les jardins de la villa, et d'un dîner assis sous les pins parasols centenaires. 120 invités venus de France, d'Italie et des États-Unis. La mariée souhaitait une cuisine méditerranéenne moderne, vibrante, avec des notes herbacées et des produits du jour des marchés de Nice et Beaulieu.
Le menu
Cocktail (1h30) — bouchées signature : tartare de bar à l'huile d'olive de Nyons, gambas marinées au yuzu et basilic thaï, beignets de courgettes fleurs, verrines de tomates anciennes au pesto de pistache, focaccia maison.
Dîner assis (3 services) — entrée : ceviche de daurade royale, agrumes du jardin, fenouil croquant. Plat : selle d'agneau du Mercantour rôtie aux herbes de la garrigue, jus aux olives taggiasche. Dessert : pavlova aux fruits rouges, glace au mascarpone, coulis de basilic.
L'équipe
Quinze personnes au service ce soir-là — chef, sous-chef, six commis, maître d'hôtel, et un sommelier dédié pour l'accord mets-vins. Tout le service a été assuré à la place dans une ambiance feutrée jusqu'à 1h du matin, suivi par une animation cocktails autour du DJ.
« Nous avons reçu plus de compliments sur le repas que sur la décoration de la villa — et la villa était spectaculaire. »Les mariés — Villa Saint-Jean, Cap Ferrat
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